北九州工業高等専門学校（北九州市小倉南区）の川原浩治教授（細胞工学）が、米国ボストン市で6月18〜21日に開かれた「国際バイオ展示会」で発表したところによれば、イチゴに花粉症などのアレルギー症状を抑える成分が含まれていることを突き止めたという。

　川原教授は、人間の血液から採取した細胞の培養液にスギ花粉を入れ、花粉症を発症したモデルとなるヒト細胞を作製し、ニンジンやタマネギなど約190種類の食品で試した結果、すり潰したイチゴから抽出した液を加えると、アレルギーの引き金となる物質「IgE抗体」が減少した。イチゴの成分を分析した結果「GAPDH」という酵素が作用していることがわかったが、品種により抑制効果に差があり「とよのか」ではIgE抗体の量が22.3％、「あまおう」は16.7％減少した。

　人為的にアレルギーを起こした状態のマウスを使った実験では、イチゴの抽出液100μgを１回/日与えると、アトピー性皮膚炎や鼻炎の症状が１週間過ぎから改善したことより、体重60kg人に換算すると、「とよのか」（15g/個）を20個以上、１週間以上続けて食べる必要があるという。